SLANÉ MUFFINY S RYBÍZEM, HERMELÍNEM & VLAŠSKÝMI OŘECHY

Před víkendem jsem se pustila do dalšího pokusu o muffiny na slano, v návaznosti na obzvlášť povedené bazalkové se sušenými rajčátky a parmezánem z minula. Základ receptu opět pochází z knihy Jedno těsto, 100 muffinů (viz. starší post), ale provedla jsem na něm drobné úpravy.

Takže...Jak na ně?

Ingredience:

280 gramů hladké mouky tj. o něco méně než třetina pytlíku

lžička soli, nebo i víc podle chuti

lžíce prášku do pečiva

půl lžičky jedlé sody

lžička namletého pepře

další koření, cokoliv v čem byste normálně vyváleli hermelín

2 velká vejce

300-400 ml kefíru

6 lžic slunečnicového oleje

150 gramů hermelínu

hrst červeného rybízu...asi by mohl být i černý, mě se do těsta pár kuliček černého připletlo, v knize mají marmeládu

hrst vlašských ořechů

Postup:

Sypké ingredience promícháme v míse, přisypeme rybíz, ořechy a na kostičky nakrájený hermelín. V hrnečku rozšleháme vajíčka, kefír a olej. Vlijeme do mísy a promícháme se sypkou směsí. Vlijeme do košíčků a pečeme na 200 stupňů (u el. trouby) po dobu asi 20 minut. Kefíru doporučuju nalít nejdřív méně, a pak postupně přidávat, těsto by ale mělo zůstat husté, není zdaleka tak řídké jako u ostatních muffinů, když se moc naředí špatně kyne a dělá nepěkný tvar. Další tip - určitě nezapomeňte na koření, možná by i stálo za to před pečením hermelín chvíli v něčem marinovat. Příště to zkusím a kdyžtak to sem připíšu....Pečení zdar & pěkný víkend všem!

P.S. Jak jste na tom se slanými muffiny vy? DO nebo DON'T? Máte nějaké oblíbené recepty?