Abych v tom nenechala Hannah samotnou, i já jsem si dopřála luxus. Ne, nemám ještě tu skvělou novou práci a na nájem to vyjde zas jen tak tak, ale když mi kamarádka napsala, že narozeniny s náma chce spíš než oslavit, uctít jídlem a vínem v Da Claře, řekla jsem si, že letos máme na víc.
Koupila jsem si nový koženkový rukavice s kožíškem, vintage (poznámka pro gastro-módní milovníky- já zásadně rozlišuju mezi "vintage"a "vintáží" podle provenience daný věci- český šaty po babičce=zaručená vintáž, Cacharel z Paříže=snobskej vintage) klobouček Cacharel a už během oblíkačky doma jsem si začala připadat spíš víc jako Lejdy Dý než Pakočka všedních dní (gastro-rap?). To k tomu prostě patří.
Da Clara je malá osterie ve Vršovicích a kdybych byla rich bitch, tak tam na svůj život v Itálii chodím vzpomínat aspoň jednou týdně a mám tam svý místo s jmenovkou. (A kdybych byla even more rich tak bych v neděli na obídky do tý Itálie jezdila, víte co..)
 |
| Mušlová polívka |
V pátek mívají v Da Claře čerstvý ryby nebo mořský plody. Já jsem polívková a dala jsem si mušlovou. Co na to říct? Tyvoleboží. Nejvíc mě u těhle jídel fascinuje, že všechny jednoduchý ingredience dávaj dohromady smysl a přitom jste schopný je vyjmenovat každou zvlášť- bílý víno, česnek, petržel, rybí-mušlovej vývar. Do toho rajčata a v kopci mušlí překvápko- kousek italskýho chleba nasáklej vývarem a bílým vínem. Ach.
Legrační byla ovšem taky scénka s cholerickým šéfíkem. Přišel nás z kuchyně od plotny zrubat, jak si to představujem, že nás mělo být sedm pak čtyři, jsme tři a teď přišly jako další tři....že nejsou holubník, ale restaurace, která je plná a kvůli nám odřekli dvacet rezervací (velký voči, kámo!) a tak dál a tak dál. Ehm. Naše vina to taky nebyla, ale asi mu bylo od plotny prostě trochu hic a chtěl se provětrat. Roztomilý bylo, že se nám za něj pak přišla omlouvat servírka. Mě nejdřív málem zaskočila mušle, ale pak jsem si řekla, že tohle k tý italský reminiscenci taky patří. A když pak oslavenkyni jako omluvu poslal karafku bílýho Frascati, bylo hotovo a pohoda.
 |
| Panna Cotta s omáčkou z lesních plodů- btw. ty ozdobný šráfky nejsou čokoška, ale balsamicová glassa. |
K vínům- spíš dražší než levnější, zato rozhodně dobrý. Rozlívaní favoriti jsou červený Montepulciano (těžší zemitější víno, dám lahev a padá mi hlava) a bílý rozhodně Frascati (srdcovka z vyhlášený vinný oblasti u Říma), na holčičí pokecku se taky hodí šumivý Lambrusco (a ne, ani když jich dáte trochu víc nebude vám tak blbě jako po lambruscu z Tesca, nojono, ale jako nic proti, vždyť i já jsem amant Avanti, viď.)
Jinak, obsluha pomalejší a na jídlo se chvíli čeká (někdy i delší chvíli, ehm), což ovšem já osobně jako mínus nevidím, páč Da Clara je přesně to místo, kam nejdete na půlhodinovou rychlovku. To k tomu patří, ostatně jako v Itálii, kde je jídlo společenskej a kulturní fenomén.
A jak je předesláno v názvu článku ceny spíš vyšší (pro mě rozhodně, obecně bych to kategorizovala jako středně vyšší). Menší porce polívky byla za 145, těstoviny se pohybují od 120 výš, dezerty kolem stovky. Ale upřímně, jsou to fakt dobře investovaný prachy. A to musí bejt, když to řeknu já.
P.S. Jediný, co nás trochu zarazilo jsou sebestředný pózovací šéfkuchařovo fotky na zdi restaurace. Ti nevim. (Ale ok, musím se přiznat, začínám mít slabost pro kuchaře).
1# Škoda, že musím začít negativně. První ranní kafe po registraci od jednoho ze sponzorů nebylo nic moc. Alespoň jsme se vzápětí dozvěděli, jak se dá špatný kafe dobře prodávat. Prý jedině přes vzorky.
2# První coffee break. Začínám brát catering této konference na milost. Chutné minibagetky a minicroissanty na slano. Až jsem se styděla, kolik jich bylo.
4# Seznamte se: Terminus technicus " BřečCaffe " - (možné varianty: SračCaffe, MrdCaffe...atd.). Chutnalo to jako zvětralá melta. Navíc někdo zapoměl kávovary doplňovat vodou. Ještěže se do akce pustil nápravný tým Vývařovny, jinak by stovky konferenciérů zůstaly na suchu, a my bychom se nedověděli, jak funguje tajemný program Yeseter (ne, bohužel nejde o konzumaci kaviáru) či jak prodávat cestovní pojištění na fejsiči.
5# Pravidělní čtenáři Vývařovny už vědí. Naši oblíbení gastrorevolucionáři Hot Karot nemohli chybět ani tady, i když bohužel nedělali catering (what a shame!). Kromě nápaditého firemního hesla , které mi při našem prvním setkání uniklo (viz výše a tady) představili i svůj nový - a samozřejmě opět geniální - online urban culture projekt s názvem Schodies. Ideální, až vás přestane bavit Cajthamlová, prášky na hubnutí a redukční zahřívací pás z teleshoppingu.
6# Další dávka bílý mouky na závěr. Malino-vanilková mřížka chutnala typicky zmraženo -rozpékaně, buchty (zejména ořechové) byly bez ohledu na původ fajn. V pozadí karikatura Pavla Ungra s pozdně renesančním límcem na koridě (nedokázala jsem se rozhodnout, jestli mu přisoudit roli býka nebo toreadora), v popředí karikatura L'udovíta Štúra s monoklem.
