PF 2013

Uplynulý rok byl, jak jsem předpověděla, raut. Někdy jako Designbloku a někdy jako v Jihlavě, tak to prostě chodí. Všeho byl nicméně velmi milý přebytek - jídla, dojmů, vašich návštěv a lajků i komentářů od naprostých trotlů. Moc by nás potěšilo, kdyby to tak zůstalo i v roce 2013. Děkujeme za vaši přízeň!

Vývařovnu čeká v příštím roce docela zásadní odloučení. Karol jede na půl roku do Miami, já do Londýna a Pakočka tak bude naším jediným zástupcem a českou základnou. Doufám, že naše následné a velkolepé shledání na festivalu ve Varech přežijeme. 

Vy se nicméně v nadcházejícím roce můžete těšit na několik věcí:

- Karol chystá podrobnou dokumentaci svého pobytu v USA. Jaký název by se vám líbil? Super Size Karol? Kalor Karol? Imperialisté útočí cukrem?

- Pakočka se pro vás bude probírat dolními regály.

- A já se zaměřím na podobný demence v kuchyni, jako je kuřecí soté nebo sklenička na laté.

- PREMIÉRU dokumentu Ivany Hucíkové o menzách. S námi, pochopitelně.


XXX

Hodně eidamu na vrchu celý nový rok,
Hannah a Pakočka a Karol.



SOUVISEJÍCÍ:
BEST OF 2012


Za party oblečky děkujeme H&M.

BEST OF 2012

Minulé PF vzniklo ve smutně sváteční atmosféře, ale s doufáním ve spoustu gastro spíšjo v roce 2012. Jaký byl?

LEDEN
Pakočky článek v lednu na Vývařovně odstartoval nekonečný seriál o lásce, fetiši, nezbytnosti, alfa-omeze, pečení pro mladé dívky, jak chcete:
PAKOČKA LOVES REMOSKA

Hannah a gastrokinematografie:
GASTROREALITA: DVĚ JSOU NOVÝ TŘI


ÚNOR
Ačkoliv se to zpětně nehodnotí úplně snadno, únor se mimořádně vyvedl.
Pakočka povečeřela velrybí maso:
KDYŽ JE ZIMA JAKO V NORSKU, JEZTE JAKO V NORSKU

Všechny odrovnala estetickým mazáním chlebů:
GASTR-ART

Karol začala mapováním politické gastroscény reportáží z Japashopu:
TOMIO, MĚ VOMYJOU

Diskuzi vzbudil Hannažin report z Imperialu:
SPÍŠ NE NEŽ JO, ŠÉFE

Její mezinárodní reportáž z německého veletrhu biopotravin už méně:
BIOFACH, NORIMBERK


BŘEZEN
Naši veškerou březnovou snahu zastiňuje článek hostujícího Víti o berlínské menze, který vedle kvalitního obsahu přinesl i kvalitní a tolik vytoužené nenávistné komentáře:
VYVAŘUJETE: VÍŤA RECEZUJE BERLÍNSKOU MENZU

DUBEN
Emoce z diskuze o berlínské menze měly svou dohru. Každému co jeho jest.
PÁR VĚCÍ, PO KTERÝCH SÁHNOUT V ČESKÝCH OBCHODECH
Největším aprílem bylo, že článek vyšel omylem na apríla, takže se dotkl mnohem méně lidí, než měl.

Karol posunula hranice investigativního foodblogerství zase o kus dál:
S POLITIKY NEBAŠTÍM: JÍDELNA, SNĚMOVNÍ 4

VÁŠ GASTROHOROSKOP 2013

Vývařovna vám přináší věštbu ze sporáku zářnější než Vlasta "plynový" Plamínek & tučnější než Jolanda & démoničtější než Demeterová a laškovnější než Alešek! Je to tzv. "DELFYLICIOUS"!

BERAN

Sterilní budou ve vašem životě jenom beranní rohy, kterých si budete dopřávat dostatek. Váš osobní život naopak příliš sterilní nebude. Spíš než rohy v něm budou figurovat parohy.

BÝK

Letos budete mít konečně koule ochutnat býčí koule. Budete mít tendenci se občas v kuchyni pěkně zabejčit. Jako správní sudokopytníci si však na každém rautu budete umět řádně vyhodit z kopýtka.

10 VĚCÍ, KTERÝ MĚ SEROU V KUCHYNI

Blíží se konec světa a já nevidím nejmenší důvod, proč si ze své pozemské existence připomínat to hezké.

1# Když meju nádobí ručně, tak je voda buď pekelný ďáblův plamen nebo Antarktida. Nic mezi. Nikdy. Never. Proč taky. Jestli se proti mě nespikl celý svět, pak patrně celá galaxie a několik přidružených paralelních vesmírů. TAKJETO. Tečka.

Moje rozhořčení je takové, že jsem dokonce pokazila obrázek.

2# Ten super pocit, že už mam umytý nádobí a ten skoroinfarkt, když se otočím...a všimnu si hrnců na plotně. A pak ten super pocit, když se konečně zbavím hrnců....a von se zrovna se musí objevit ten  posranej pekáč v troubě, co, CO (...) !!! Sysifos hadr. Já - hadr v ruce.

VÁNOČNÍ DÁRKY: ALKO A HOUBY Z OCTEM GIVEAWAY!

Čauky mňauky.

Zaslechnuto na ulici před pár dny:

Malej chlapeček na rodiče: "A už jste koupili dárky?"

Maminka (panika): "Ale prosímtě, copak, dárky přece nosí Ježíšek!"

Chlapeček: "Ne."

Maminka (protiútok): "No a co ty, ty už máš koupeno?"

Nenakupujte, soutěžte. Protože z vlastní zkušenosti vím, že dárky od rodičů jsou občas hodně tendenční, Ježíšek fakt, ale fakt nic nenosí a vůbec nejlepší je nedostávat zajíce v pytli. A taky že nejlepší kuchař je chlast.

Připravily jsme pro vás nejultimátnější gastro balíček letošního roku: CIDRE PREMIER SUCHÝ & POLOSUCHÝ A VÁCLAVKY VE SLADKOKYSELÉM NÁLEVU.

Cidre je samozřejmně Premier a houbičky z ovčí biofarmy Košík.

Co po vás chceme? Protože víme, že jste kůže líný (my taky) tak nic. Teda skoro nic. Jen nám nechte koment pod článkem (nejlíp s kontaktním mailem), do čtvrtka 17.00 hodin. Pak vylosujem společně s panem Google random number generatorem náhodný komentář.

Tak hodně štěstí. Gastroštěstíčka.

Takhle vypadá sladkokyselá, suchá a polosuchá výhra.

pics by VH.

ZMĚNA PERSONÁLU ZLIKVIDOVALA PODNIK - (NE) DOBRÁ POLÉVKA

Nikdy jsem holešovickou Dobrou polévku nepovažovala za kdovíjaký klenot gastronomie, nicméně ve chvíli, kdy jsem si potřebovala koupit teplý oběd do 50,- a nestíhala vařit, mi to přišlo jako fajn investice. Vesměs kladné hodnocení jsem jí udělila i ve dvou recenzích, tady a tady. Ty ovšem ztratily svou platnost s nedávnou změnou majitele. Z polévky se stala poblívka. Co mi na změnách vadí?

1# Tak za prvé, název podniku lže. Což o to, kdyby nebyla jen dobrá, ale spíš to většinou není ani polévka.

V odborné terminologii tomuto jevu říkáme tzv. klamavá reklama.

2# Kolegyně si nedávno objednala kukuřicový krém. Nejen, že se krémy zpravidla vyznačují tím, že v nich neplavou tuhé částice, ale tyto části taktéž zpravidla nepřipomínají zatoulanou slupku laciné uzeniny monstrózních rozměrů.

MŮJ TÝDEN PLNÝ GULÁŠE

Teď vám povím příběh, ale jen povím, protože k němu nemám žádný fotky. Že jsem si měla každý guláš vyfotit, mi došlo až včera, kdy mě tohle jídlo zase dohnalo.

V pátek před minulým víkendem jsme s mým klukem koupili na trzích dančí maso na guláš a těšili jsme se, jak si ho v sobotu nebo v neděli uděláme. Bohužel jsme se k tomu přes nejlepší bun-cha na Žižkově, opulentní snídaně, trojité rande (takoví jsme magoři) s Pakočkou a jejím klukem a Danielou s Kubou v Dishi a čtvrtkilové steaky nedostali. Nevadí, uděláme si ho v pondělí.

Nejen, že uplynulej tejden byl naprosto vyčerpávající, debilní a pojebanej, ale nic jinýho než guláš jsem nejedla.

V pondělí jsem pozvala kamarádku na guláš, bohužel odcházela před půlnocí zklamaná. OK, můj týpek sice slíbil, že ho bude vařit od čtyř, ale zasekl v hospodě a začal až v devět. Blázínek. Říkala jsem si, že se snad nedočkám. Tak určitě. Guláš jsem si dala v souladu se zdravým životním stylem a dietou Heleny Vondráčkové na dobrou noc a byl samozřejmě naprosto ultimátní. Stejně ultimátní byl i v úterý večer. Dvakrát. Ve středu se sice dostavil trochu frustrující pocit ze stereotypu, ale jak říkám, guláš byl vážně skvělý a tím se dojmy vyvážily. Ve čtvrtek jsem až do odpoledne pomáhala s mazáním chlebů a jiným cateringem v Zeleném bistru na DesignSupermarketu. Při takovéhle práci samozřejmě dostane najíst, hej a více co bylo? Guláš. Pochopitelně moc dobrý, nebylo mu co vytknout. Večer jsem dorazila domů tak vyčerpaná a zřízená, že když přede mě postavil můj kluk teplou večeři, snědla jsem jí opravdu vděčně a bez poznámek typu "zase guláš". No aspoň jsme ho konečně dojedli.

SALÁT S PEČENOU DÝNÍ, RUKOLOU, KOZÍM SÝREM A BRUSINKAMI

Co mi dovede vždycky zpříjemnit den v práci je, když se kolegové zvídavě ptají, kde jsem si koupila oběd a to zklamání v jejich očích, které pak následuje, když jim řeknu, že je vařený doma.
Tolik moje škodolibost.

Tenhle je ale tak skvělý, že se o něj musím podělit. Zdrojem prapůvodní inspirace je Silvia Kančevová, jejíž maminka je autorkou jednoho z našich nejgooglenějších receptů vůbec.

Salát s pečenou dýní, rukolou, kozím sýrem a brusinkami.

Ingredience: 

(na 2 porce)
- 1/2 pytlíku rukoly

- 1/2 malé dýně hokkaido

- trochu kozího sýra (např. Billa - Naše Bio), veganská verze s 1/2 balení přírodního tofu

- hrst sušených brusinek (lze použít i nakládané)

- olivový olej

- lžíce tymiánu

- pepř

- sůl

- chili

Postup:

Z dýně vydlabeme střed ze semínky. Její očištěnou část nakrájíme na cca 3 cm kousky a vyskládáme v jedné vrstvě do nízkého pekáčku/zapékací mísy. Zakápneme olivovým olejem a okořeníme tymiánem, pepřem, solí a chili. Pečeme na 200 stupňů cca 30 minut nebo dokud dýně nezměkne. Cca 3 minuty před koncem pečení do pekáčku přihodíme brusinky a na kostičky nakrájený sýr, aby změkl (není cílem ho rozpustit). U verze s tofu se vyplatí tofu nakrájené na kostičky přihodit o něco dřív, aby se dostatečně prohřálo. Teplou směs promícháme s rukolou a podáváme. Mňamka!

P.S. Stále soutěžíme o LOMO FOŤÁK, více info TADY!

VÁNOČNÍ SOUTĚŽ O LOMO FOŤÁK

Rok se s rokem sešel a za chvíli budou korky lítat do vzduchu. A jelikož Vývařovna myslí na to, abyste neměli bídu pod stromečkem, můžete u nás vyhrát tuhle šampíčkovou krásku. Jmenuje se La Sardina a kdybyste nevyhráli, můžete si ji koupit v Lomography obchodě přímo TADY. Skvělé tipy jak na ní najdete třeba na CZ/SK LOMO FB!

Jediné, co proto musíte udělat, je poslat na můj email hosek7@gmail.com nějakou pěknou vánoční momentku. Do předmětu emailu uveďte "sardina". Fotky pak zveřejníme na našem facebooku, kde si je budete moci prohlédnout a 24.12.2012 v 12:24 vítěze vybere odborná porota. Všichni, kteří se zapojí dostanou kredit na Lomography stránkách.

Na závěr jedna momentka z dob, kdy spolu Karol a Hannah bydlely. Tipněte si, která z nás to PéeFko pokazila (...)

CZECH VEPŘ PHOTO: ZABIJAČKA NA NÁMĚSTÍ!

Doufám, že mi bude prominuto všemi vegany a vegetariány, ale mně se splnil sen: vždycky jsem chtěla jít na zabijačku. Nebo aspoň  částečný sen- přístí kolo si představuju někde na stavení, včetně míchání kotle s prdelačkou a popíjení slivovice od časného rána.

Ovšem když se nám víkend po pražský svatohavelský zabijačce poštěstilo a natrefili jsme na klatovským náměstí na další vepřovraždu, nemohli jsme odolat!

Tentokrát jsem dorazili právě včas, vepř už sice byl poražen, prejt se vařil a krev vřela, ale čekala nás ještě krásná exhibice čistý práce pod vedením místního pana Krkovičky z řeznictví na hlavní nákupní třídě. Rozeklání vepře ve dví, oddělení kůže, špeku, žebírek a panenky. Radost to pozorovat. Reakce dětí: vesměs vládlo nadšení proložený jitrničkama v ruce.
Jediné čeho jsme se vzdali byla samotná konzumace, protože na nás pro změnu doma čekaly jehněčí hody. No kidding. Ale pivo u stánku jsme si dali.
Mimochodem- opravdu tady neprezentuju férii sadismu, ale tradiční český obyčej, který je součástí našeho kulturního dědictví. Prase je symbol blahobytu, z prasete se NIC nevyhazuje. Tohle je memento pro prase a díky řezníkům, kteří to umí a dělají to jak se patří. Viz výstava v Musaionu.

Czech Vepř photo, kategorie zabijačka:

Idylka na náměstí a soumrak řezníků.

Dechovka nesmí chybět!

NOVÉ VIDEO: PSÍ VS. LIDSKÁ KONZERVA

Jedním z našich nejúspěšnějších článků vůbec bylo porovnání psí a lidské konzervy. Pokus jsme se tehdy snažili zaznamenat na video, ač se nám to režisérsky příliš nepodařilo. Nebo úplně naopak?...ENJOY!

20 TIPŮ JAK UDĚLAT DOBRÝ FOODBLOG

Ano, je to tak, dnes s vámi čtenáři zkusíme sdílet něco ze svého know-how. Bez záruky & zadarmo.

1) Objevte díru na trhu. Vyplňte ji.

Když jsme přišly s blogem my, nikdo v ČR nepsal o jídelnách a menzách a my tuhle díru vyplnily. To samé udělal před lety pan Cuketka - nikdo v ČR tehdy zkrátka a jednoduše nepsal foodblog.

2) Buďte kontroverzní.

 Náš kamarád a módní bloger Czech Fashionisto Víťa Ivičič v jednom rozhovoru řekl, že "dobrý blog vzbuzuje kontroverzi." 

To je naprostá pravda. Nemusí jít o hejty menz, kantýn nadnárodních společností a mizerných rautů.