SALÁT S PEČENOU DÝNÍ, RUKOLOU, KOZÍM SÝREM A BRUSINKAMI

Co mi dovede vždycky zpříjemnit den v práci je, když se kolegové zvídavě ptají, kde jsem si koupila oběd a to zklamání v jejich očích, které pak následuje, když jim řeknu, že je vařený doma.
Tolik moje škodolibost.

Tenhle je ale tak skvělý, že se o něj musím podělit. Zdrojem prapůvodní inspirace je Silvia Kančevová, jejíž maminka je autorkou jednoho z našich nejgooglenějších receptů vůbec.

Salát s pečenou dýní, rukolou, kozím sýrem a brusinkami.

Ingredience: 

(na 2 porce)
- 1/2 pytlíku rukoly

- 1/2 malé dýně hokkaido

- trochu kozího sýra (např. Billa - Naše Bio), veganská verze s 1/2 balení přírodního tofu

- hrst sušených brusinek (lze použít i nakládané)

- olivový olej

- lžíce tymiánu

- pepř

- sůl

- chili

Postup:

Z dýně vydlabeme střed ze semínky. Její očištěnou část nakrájíme na cca 3 cm kousky a vyskládáme v jedné vrstvě do nízkého pekáčku/zapékací mísy. Zakápneme olivovým olejem a okořeníme tymiánem, pepřem, solí a chili. Pečeme na 200 stupňů cca 30 minut nebo dokud dýně nezměkne. Cca 3 minuty před koncem pečení do pekáčku přihodíme brusinky a na kostičky nakrájený sýr, aby změkl (není cílem ho rozpustit). U verze s tofu se vyplatí tofu nakrájené na kostičky přihodit o něco dřív, aby se dostatečně prohřálo. Teplou směs promícháme s rukolou a podáváme. Mňamka!

P.S. Stále soutěžíme o LOMO FOŤÁK, více info TADY!